In 2018 werd in het Oost-Friese Emden een uniek 17e eeuws handgeschreven kookboek teruggevonden – compleet met sausvlekken. Het was van de Groningse Occa Johanna Ripperda (1619-1686) en het bevat meer dan 1000 recepten die ze tijdens haar leven en
Advocaat van gezonde voeding, dat beschouwt Hanno Pijl als zijn rol binnen De Tuin van Holland. De endocrinoloog en hoogleraar diabetologie in het LUMC vraagt al ruim 15 jaar aandacht voor de impact van onze leefstijl op onze gezondheid. “Als
Hoe ga je met de Tuin van Holland aan de slag? Het keukenteam van provincie Zuid-Holland brengt de criteria in de praktijk.
Arts en leefstijldeskundige Hanno Pijl ontwikkelde samen met Bas Cloo van Dutch Cuisine menu-criteria voor De Tuin van Holland-gerechten.
Het restaurant in het Haagse provinciehuis maakte afgelopen jaren grote stappen richting duurzame en gezonde voeding en minder voedselverspilling. “Vaak is het een kwestie van mind shift”, vertelt Sara McCutcheon, coördinator catering. “Zo hebben veel van onze cateringmedewerkers een hotel-opleiding of -achtergrond. Daar is zichtbare overvloed nog vaak een teken van luxe en van gastvrijheid.”
Overal in de keten zetten partijen stappen op weg naar gezonder voedsel en een gezondere landbouw. Vaak is het pionieren en zoeken. Maar als ketenpartners kunnen ze elkaar versterken. Daarom hadden we bij De Tuin van Holland opnieuw een sessie
Moestuinen, boomgaarden, boomkwekerijen – in vroeger tijden waren ze een vast onderdeel van landgoederen en buitenplaatsen. De allerrijksten beschikten zelfs over verwarmde kassen en oranjerieën. In de loop der jaren zijn veel moestuinen verdwenen of in verval geraakt. De plekken
Kan ook de banketbakkerij met al zijn lekkernijen een stimulerende rol spelen in de Tuin van Holland? De geschiedenis leert van wel, vertelt voormalig banketbakker Joop Mijderwijk. Zolang bakkers de verleidingen van de voedselindustrie maar kunnen weerstaan en passievol kiezen
Wist je dat het Westland, onze kassencultuur en onze wereldwijd toonaangevende zaadveredelingsbedrijven al in de zeventiende eeuw hun wortels vinden? Indertijd werden bij de talloze buitenplaatsen en landgoederen moestuinen, boomgaarden en kwekerijen aangelegd. Zo had men een veelheid aan gezonde
Gezond en lokaal voedsel in het bedrijfsrestaurant van het Provinciehuis in Den Haag – het begon als een persoonlijke drijfveer van Joop Mijderwijk, coördinerend ondersteuner Catering. Want juist als provincie Zuid-Holland moet je toch staan voor wat er van eigen
Copyright © 2023 De Tuin van Holland
