Maar liefst vier Zuid-Hollandse restaurants kregen een groene Michelinster uitgereikt: de restaurants Rotonde en Fermin in Rotterdam, De Dyck in Woubrugge en Triptique in Wateringen. Een fantastische erkenning van hun ecologische gastronomie, en een inspirerend voorbeeld voor hun collega’s in de horeca.
De relatie tussen voeding en gezondheid had een prominente plaats op het tweede Gezond Verstand Festival dat PZH op 14 oktober organiseerde. In het kader van De Week van Ons Eten reikte zij aan HarvestCare, Oogst en Mensa Mensa de Waarde-Ring 2024 uit. Dit is een prijs voor initiatieven die zich actief inzetten om de relatie tussen boeren, tuinders en burgers te versterken.
De ene peen is de andere niet: onderzoek laat zien dat de hoeveelheid mineralen, polyfenolen en anti-oxydanten sterk varieert. Ook wanneer je biologische worteltjes onderling vergelijkt, of gangbare of regeneratief geteelde. De enige factor die het verschil verklaart? Bodemleven. Hoe rijker het bodemleven, hoe meer nutriënten in de 20 gewassen die Dan Kittredge onderzocht.
Schurveling, het klinkt bijna als een ziekte of een ouderwets scheldwoord. Maar schurvelingen zijn uniek agrarisch erfgoed, alleen te vinden op Goeree-Overflakkee – vooral rond Ouddorp. Het zijn oude zandwallen met een oorsprong in de middeleeuwen. Alles bij elkaar liggen in dit gebied enkele tientallen kilometers van dergelijke wallen. Het zorgt voor een bijzonder landschap met afgeschermde landjes van verschillende vormen en afmetingen.
Een mooie mijlpaal voor Proeftuin Noordwijk: de lancering van het kookboek ‘De Noordwijkse Keuken’, dat meer bekendheid geeft aan deze bijzondere samenwerking in de Noordwijkse horeca. Tien Noordwijkse topchefs ontwikkelden vanuit de principes van De Tuin van Holland verfijnde gerechten waar iedereen zelf mee aan de slag kan gaan. Ook vertellen ze over hun eigen inspiratie en hebben ze handige tips voor thuiskoks.
Smaak, gezondheid en biodiversiteit kwamen samen tijdens de Het Nieuwe Nassen Meet-Up XXL. Vanuit De Tuin van Holland waren wij medeorganisator van dit netwerkevent voor natuurinclusieve boeren, lokale innovatieve voedselondernemers en chef-koks uit regio Rotterdam. Omdat het bijdraagt aan ons doel: het samenbrengen van spelers in een economisch én ecologisch gedreven keten.
‘Aan Tafel!’ is dit jaar het thema van de Dag van het Kasteel. In Zuid-Holland openen 27 kastelen, landgoederen en buitenplaatsen hun deuren op maandag 20 mei (2e Pinksterdag). Eetcultuur, (moes)tuinen en erfgoed: een combinatie waar we als De Tuin van Holland blij van worden.
Direct van de boer naar de chef in de keuken: in de challenge ‘Lokaal & Natuurinclusief inkopen’ ging een groep chefs die uitdaging aan, met leveranciers uit de Rotterdamse ommelanden. Na twee maanden maakten we gezamenlijk de balans op in Trattoria Sophia, een van de deelnemende restaurants. De relatie tussen boeren en chefs zijn gelegd en de nieuwe inzichten en producten smaken naar meer: de deelnemers gaan door. De ‘afsluitende’ bijeenkomst levert nieuwe inspiratie en waardevolle onderlinge uitwisseling.
De challenge ‘lokaal & natuurinclusief inkopen’ van Het Nieuwe Nassen is op stoom! De uitdaging voor de deelnemende chefs: inkopen bij natuurinclusieve boeren uit de Rotterdamse ommelanden én experimenteren met het vervangen van dierlijke eiwitten door plantaardige eiwitten uit de buurt, zoals de gele erwt.
Rotterdam de boer op! maakt een rondje langs de restaurants.
In 1703 vermeldt Hendrik van Oosten maar liefst 189 appelvariëteiten, 116 soorten peren, 26 verschillende pruimen, 51 soorten ‘karssen’, 30 soorten druiven en zelfs 15 soorten perziken in zijn ‘Register van alle de Soorten der voornaamste Vrugten’, de eerste gedrukte kwekerscatalogus. Als we inzoomen op de appels: niemand weet hoeveel appelrassen in Nederland staan of hebben gestaan. Verschillende kwekerijen hebben zich er in gespecialiseerd.
Copyright © 2023 De Tuin van Holland
