Noordwijkse chefs hebben zich weer laten inspireren door lokale en duurzaam geteelde seizoensproducten tijdens een creatieve workshop bij De Baak Seaside. De deelnemers aan het De Tuin van Holland-project Proeftuin Noordwijk deelden ervaringen en bespraken de plannen voor het najaar. Met de herfst in aantocht lanceren de chefs hun nieuwe menukaart. Ook in het najaar bevat die minstens één gerecht volgens de uitgangspunten van De Tuin van Holland, met lokale producten uit het seizoen.
Pastinaak en karmozijnpeer
![](https://www.detuinvanholland.nl/wp-content/uploads/2023/10/Rungis-1695888257222-1024x768.jpg)
Duurzaam geplukte zeewieren uit de Oosterschelde
Roergebakken scheermessen met wokaroma
![](https://www.detuinvanholland.nl/wp-content/uploads/2023/10/Rungis-1695888256738-1024x768.jpg)
Meesterkok Albert Kooy maakte een gerecht met prei en roergebakken scheermessen en liet zien hoe je de schelpen een perfect wokaroma meegeeft in de bereiding.
![](https://www.detuinvanholland.nl/wp-content/uploads/2023/10/Frank-den-Basker-De-Baak-Seaside-met-duindoorn-amuse-e1697195817641.jpg)
Chef Frank Brasker van De Baak serveerde twee passende amuses. Voor hem was het een mooie gelegenheid zijn collega’s de gloednieuwe keuken van De Baak te laten zien.
Uitbreiding door inspiratie
![](https://www.detuinvanholland.nl/wp-content/uploads/2023/10/Rungis-1695888257036.jpg)
![](https://www.detuinvanholland.nl/wp-content/uploads/2023/01/Logo-Proeftuin-Noordwijk-klein.png)