Bas Cloo: “Bourgondisch, met een andere insteek”
Overstappen naar een duurzamer voedingspatroon is dringend nodig – die overtuiging is een belangrijke drijfveer voor chefkok Bas Cloo. Als mede-oprichter van Dutch Cuisine is hij er al jarenlang mee bezig. Maar wat is een duurzaam voedselsysteem? Die vraag leidt tot een zoektocht met voortschrijdend inzicht en steeds veranderende kennis. En vanuit die kennis biedt […]
