“Vaak is het vooral een kwestie van mind shift”
Het restaurant in het Haagse provinciehuis maakte afgelopen jaren grote stappen richting duurzame en gezonde voeding en minder voedselverspilling. “Vaak is het een kwestie van mind shift”, vertelt Sara McCutcheon, coördinator catering. “Zo hebben veel van onze cateringmedewerkers een hotel-opleiding of -achtergrond. Daar is zichtbare overvloed nog vaak een teken van luxe en van gastvrijheid.”
