De Tuin van Holland
De Tuin van Holland brengt smaak, gezondheid, duurzaamheid, historie en innovatie samen. Samen met chefs, artsen, boeren en andere ketenspelers zetten we ons in voor een gezonde duurzame keuken voor iedereen, met lokale producten als basis.
Een hedendaagse gezonde, seizoensgebonden en duurzame Nederlandse keuken voor iedereen. Dat is het doel van De Tuin van Holland. Samen met een brede coalitie van chefs, boeren, artsen en ketenpartners werken we daar naar toe. Want één ding is inmiddels wel duidelijk: structurele oplossingen vragen inzet van de hele keten – van de boer tot in de keuken. Met hoogwaardige producten uit de regio dragen we bij aan de gezondheid van de agrarische sector, van onze bodem, ons water én van onszelf.
We streven naar een groot aantal De Tuin van Holland-restaurants, hotels, cateraars en werklocaties die samen de vraag naar hoogwaardige Nederlandse producten structureel vergroten. Zo bieden we steeds meer producenten de mogelijkheid om in te stappen in De Tuin van Holland, te verduurzamen en meer divers te gaan telen. Dit noemen we culinair gedreven voedselproductie. Met hoogwaardige producten uit de regio dragen we bij aan de gezondheid van de agrarische sector, van onze bodem, ons water én van onszelf.
Wat zijn gerechten die passen in De Tuin van Holland anno nu?
Samen met de chefs van Dutch Cuisine hebben we criteria en suggesties geformuleerd. Het zijn uitgangspunten die naadloos passen bij de ambities van Dutch Cuisine: een hedendaagse, gezonde, seizoensgebonden en duurzame Nederlandse keuken.
- Laat je inspireren door het seizoen
- Geef groenten de hoofdrol: 80% plantaardig, 20% dierlijk eiwit
- Kies voor lokaal: streef naar 80% binnenlands, 20% van elders
- Stel een maaltijd samen die een fit gevoel geeft
- Reduceer derving en verspilling
- Vertel het verhaal bij je gerechten
Met de invulling van deze criteria geeft Dutch Cuisine richting, met tegelijkertijd voldoende ruimte om jouw eigen invulling te geven.
Dus of je nou chef bent, of een enthousiaste thuiskok, laat je inspireren door De Tuin van Holland. Jullie creativiteit doet de rest!
Wat zijn nu gerechten die passen in De Tuin van Holland anno 2022?
Samen met de chefs van Dutch Cuisine hebben we criteria en suggesties geformuleerd. Het zijn uitgangspunten die naadloos passen bij de ambities van Dutch Cuisine: een hedendaagse, gezonde, seizoensgebonden en duurzame Nederlandse keuken.
- Laat je inspireren door het seizoen
- Geef groenten de hoofdrol: 80% plantaardig, 20% dierlijk eiwit
- Kies voor lokaal: streef naar 80% binnenlands, 20% van elders
- Stel een maaltijd samen die een fit gevoel geeft
- Reduceer derving en verspilling
- Vertel het verhaal bij je gerechten
Met de invulling van deze criteria geeft Dutch Cuisine richting, met tegelijkertijd voldoende ruimte om jouw eigen invulling te geven.
Dus of je nou chef bent, of een enthousiaste thuiskok, laat je inspireren door De Tuin van Holland. Jullie creativiteit doet de rest!
Onze projecten
We streven naar een groot aantal De Tuin van Holland-restaurants, hotels, cateraars en werklocaties die samen de vraag naar hoogwaardige Nederlandse producten structureel vergroten. Zo bieden we steeds meer producenten de mogelijkheid om in te stappen in De Tuin van Holland, te verduurzamen en meer divers te gaan telen. Dit noemen we culinair gedreven voedselproductie. Hiermee dragen we bij aan de fundamenten van ons landschap: gezonde bodem, schoon water en een florerende biodiversiteit.
Ook interesse om aan te haken?
Onze inspiratie: een vergeten voedselrevolutie uit de 17e eeuw
Onze inspiratiebron op weg naar 2030 is een vergeten voedselrevolutie uit de 17e eeuw. Het is volledig van ons netvlies verdwenen, maar in die tijd maakte ons eetpatroon een grote verandering door. Artsen en wetenschappers begonnen het belang van gezond eten te beseffen. Groenten en fruit kregen een belangrijker rol op het menu. Rauw en gefermenteerd kwamen in de mode en er werd minder suiker gebruikt. De keuken van de Hollandse middenklasse uit die tijd legde de basis voor ons moderne eten. In die tijd ontstond het karakteristieke Hollandse polderlandschap en werd ook de basis gelegd voor de moderne land- en tuinbouw in de regio.
Samenwerken in een Groene Cirkel
Het perspectief van een duurzaam voedselsysteem vraagt ook een marktvraag die dit stimuleert. Geen enkele partij kan dit alleen. Daarom brengen we in De Tuin van Holland boeren, chefs en artsen bij elkaar, samen met andere partijen uit de keten.
Als Groene Cirkel werken we samen vanuit een gemeenschappelijke droom waarin een rijk biodivers landschap, gezondheid, toekomstig bestendige bedrijvigheid voor boeren, en gastronomie samenkomen.
Ben je voedselproducent, horeca-ondernemer of anderszins betrokken bij de regionale voedselketen? Wil je bijdragen aan verdere onderbouwing van het historisch perspectief? Ben je betrokken bij de instandhouding van ons regionaal erfgoed? Of ben je vanuit een ander perspectief geïnteresseerd om bij te dragen aan De Tuin van Holland? We horen graag van je!
